Vini di carattere e personalità
Vini di carattere e personalità
TORNIDORA
Valpolicella Ripasso
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
CLASSICO SUPERIORE
Provenienza
Situato nel comune di Fumane in zona classica, altimetria 550 mt s.l.m.
Tipologia del terreno: vulcanico, sciolto
con detriti esposizione sud est.
Note degustative
Rosso rubino intenso. Intenso fine
ed etereo con note di spezie e vaniglia.
Caldo, corposo con sentori di frutta secca
che ricordano l’Amarone.
Uvaggio
Corvina Veronese 60%, Corvinone 15%,
Rondinella 20%, Molinara 5%.
Ripasso sulle vinacce dell’Amarone
con contatto delle bucce per 10 giorni
alla temperatura di 18° C con follature
giornaliere.
Abbinamenti
Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne, anche bianche, arrosti, brasati e formaggi stagionati.
Affinamento
Affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Servizio
Servire alla temperatura di 17° - 18° C avendo cura di stappare la bottiglia pochi minuti prima del consumo.
Autentico
CORTE ALTA
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